家家户户焖茶饭
几年前，曾经与东坡茶友会的朋友谈到我们的潮州工夫茶。介绍起自己家乡的茶俗茶情，话便多了起来，和朋友聊完，仍感觉意犹未尽，觉得自己没真正地说出工夫茶吸引人的地方。下了线，突然想起我的朋友谈及工夫茶时有一段很精妙的概括。朋友当时去云南做关于茶的电视节目，在与昆明经营茶楼的云南朋友谈及潮州的工夫茶以及茶楼的情况。有了如下的对话：
“昆明的茶楼，是斗茶场所，是小资闲间，是manbet化沙龙……
问：潮州的茶楼如何？
我笑答：潮州人家家都焖茶饭，户户都有一座永不打烊的茶楼！
喝潮州工夫茶，能品出潮州manbet化的精气神。”
朋友的这段话一直让我印象深刻，这话说得真好：“潮州人家家都焖茶饭，户户都有一座永不打烊的茶楼！”这便是目前潮州人喝茶的真实写照。
在潮州，家家户户都备有工夫茶具，很多潮州人天天喝茶。“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事，缺一不可。
走在潮州的大街小巷，随处都可见到三三两两在喝潮州工夫茶的人们。甚至卖东西的每家店铺里面，也都可以找到工夫茶具的身影。套用朋友的话：“在潮州喝工夫茶是家常便饭，茶馆、茶档里喝，家里喝，在商店、工场里喝，就是在旅行舟楫之中也照喝不误，条件差一点，也就只好省去一些环节，唯有小壶小杯不会变，大把的茶叶、足烫的沸水，一杯杯的热茶不会少。”
不久前，另一个朋友去旅游，看她晒旅游照，她们随身带着工夫茶具，在雪山脚下的农舍歇息时喝茶，在江边的观景台躲雨时也喝茶。想必平时在家，茶，更是必不可少的。工夫茶跟潮州人的生活已经密切地融合在了一起。
潮人喝茶的习俗由来已久，清代俞蛟在《潮嘉风月》里便有对工夫茶非常详细的记述。饮茶的习俗一代传一代，在这里得到了很好的继承。“百年炉火，一壶好茶，很很多多冲不淡的故事。”年年岁岁，岁岁年年。在潮州民间，工夫茶的传承方式，很多时候并不是开班授徒。品饮工夫茶也不需要太多花巧模式，因为喝茶在很多潮州人看来，只是生活中一件寻常事。每天，工作之余，休憩时，大人们会泡茶、喝茶，偶尔小朋友也会跟着喝上一杯，一家人其乐融融。平时遇到亲朋好友，也会很自然地说一句：“有闲来食茶。”每当家里来了客人，大人们总会热情地泡茶待客，孩子们耳濡目染，自然而然地就学到了待客之道，也学到了工夫茶的冲泡方法。在每天都飘着茶香的家庭里长大的孩子，无论离家多远，离家多久，对于潮州工夫茶一定会有特别深刻的印象。所以对于很多在外打拼的潮州人来说，家乡的工夫茶也已变成了乡愁的一部分，无论走多远，工夫茶具一直备着，无论生活怎么变化，家乡的茶俗一直保留着。有时候，工夫茶，不仅是乡愁，它还是情感的纽带。我有一位同事，家在潮州产茶区——潮州市凤凰镇。有一天，她发了一个朋友圈，照片里，他的弟弟正在晒茶，她弟弟的孩子，一个小男孩就蹲在旁边帮忙。同事感叹地说：“小时候，我也曾这样子蹲在爸爸的身边。那时候，并不知道这叫做传承。”每家每户想必都有类似的温馨家庭故事，而在很多潮州家庭故事里更多了茶元素的链接。
朋友的“家家户户焖茶饭”一语，除了说出工夫茶在潮州是怎样的普及，还说到了工夫茶的另一个特点：茶浓且甘。很多习惯了用几片茶叶泡一大壶水的人，刚接触到潮州工夫茶的人都觉得有点不习惯。因为觉得那酽酽的一小杯茶，居然是用了那么多的茶叶来冲泡，简直是在焖茶饭。其实正因用此法冲泡，使得潮州的工夫茶独具韵味。工夫茶的冲泡方法一般要经过淋罐、淋杯、纳茶、冲点、刮沫、沸罐，再次淋杯、滚杯、洒茶等步骤。看似复杂，其实享受的也正是这过程，当然还有那一杯杯诱人的茶汤的韵味。
在品饮工夫茶的时候，很多人会觉得工夫茶的茶杯，精细纤巧如小人国里的用品，令人爱不释手。用这样的小茶杯来品茶，你会发现自己的动作也不知不觉地轻柔了很多。端起一杯，细呷慢咽，气味芳烈，清绝甘甜，不同品种的优质潮州工夫茶还能让你感到到很多不同的自然香气。如蜂蜜的清甜，如芝兰的香郁，如水仙的淡雅。这个时候你的心情也会在袅袅的茶烟和淡淡的茶香中慢慢地静了，平了。
生活在清代的大诗人、美食家袁枚，在他的《随园食单》中发过这样的议论：“先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼，而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘……始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣！”果然是爱茶和识茶之人。
一杯茶，不同境界。
manbet人品茶，讲究“雅”。徐渭说：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄静坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”
僧家喝茶，讲究“悟”。出尘、禅定、顿悟，一杯茶，可以清心静观、可以超然出尘。
普通百姓家饮茶，爱的是那人世间，浓浓的人情味。家人一起喝茶，和美、欢乐，日子平淡，但其乐无穷；爱人一起喝茶，甜蜜，静谧，所谓岁月静好，不外是，闲暇时，你为我冲泡一杯工夫茶，举杯时，相视一笑；友人一起喝茶，三言两语，说说笑笑，心意不在茶，在于彼此间相处的自在和毫不设防的畅快。
一杯茶，百般滋味。潮州工夫茶的独特魅力只有尝过和爱上的人才知道。